Tagine de poulet aux abricots

Introduction

Les briouates sucrées font partie des incontournables de la cuisine marocaine. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles accompagnent parfaitement un thé à la menthe ou un moment de partage en famille.

Pourquoi les briouates sucrées sont si appréciées

Leur succès vient du contraste entre la feuille croustillante et la farce parfumée aux amandes, à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Les ingrédients clés

• Amandes finement moulues
• Cannelle de qualité
• Eau de fleur d’oranger
• Feuilles de brick fines

Le secret du croustillant

La cuisson doit être maîtrisée : une huile bien chaude et un temps précis permettent d’obtenir une briouate dorée sans excès de gras.